挑选嫩的秋葵要看个头、看绒毛、看颜色、看外形、看果柄、用手捏等。判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。