25摄氏度是纯水的表面能是37、5帕斯卡。

表面能是创造物质表面时对分子间化学键破坏的度量。在固体物理理论中，表面原子比物质内部的原子具有更多的能量，因此，根据能量最低原理，原子会自发的趋于物质内部而不是表面。表面能的另一种定义是，材料表面相对于材料内部所多出的能量。由于表面层中的电子所处的表面势场与三维晶体内部不同，电子态就表现出特殊的性质。