全息技术专业是属于光电信息工程，既学光也学电。全息技术是利用干涉和衍射原理记录并再现物体真实的三维图像的记录和再现的技术。其第一步是利用干涉原理记录物体光波信息，即拍摄过程；第二步是利用衍射原理再现物体光波信息，即成像过程。