需要的食材有：老母鸡、牛鞭、葱、姜、盐、当归、黄芪、党参、大枣。

老母鸡扛枪的具体做法：

1、准备老母鸡一只，把它剁成小块；

2、准备牛鞭一斤，把牛油去掉，用开水烫一下，并且把外边的筋膜撕掉，顺着尿道口剪开 ，并把里边的筋膜也去掉；

3、把牛鞭和鸡块一起炖煮，加葱和姜，盐，当归5克，黄芪5克，党参10克，大枣5个；

4、把锅开后改小火慢炖2个小时，然后加5克枸杞；

5、可以根据自己口味放香菜和小葱，然后关火即可。