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为什么面包糠会炸黑

更新时间: 2022-01-10 10:22:36

面包糠会炸黑的原因:油温过高。在炸制面包糠时应该控制好油温,大约7-8成热时放入食物,火候为中大火,炸至金黄即可。这样炸出的食材形状完整、颜色金黄,外酥里嫩。

面包糠:

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

面包糠一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

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