发苦的原因主要有两种情况：一是没有腌到时间，雪里蕻会有股青酸的味道；二是并没有充分把多余的盐分泡出来。

主料：雪菜、蕃薯粉。

辅料：盐、调和油、姜。

炒雪菜步骤：

选取新鲜的雪菜，摘好嫩的叶子放在水里泡上半个钟。把姜切好，切成片即可。洗好的雪菜，斜到切，切成大小比较均匀的小长段。起油锅，将姜放在油锅里，放点细盐。把雪菜放进去翻炒，洒上点细盐。盖上盖子。焖煮一分钟，开盖。一少勺蕃薯粉，放点水进去，弄成淀粉汤。淋入锅里的雪菜。等粉汤粘和在雪菜里，即可。