天气预报 > 其他 >凉皮有淀粉吗

凉皮有淀粉吗

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

凉皮是一种纯淀粉食品,是用小麦面粉里面的淀粉制作而成的。

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。

淀粉在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。

标签:凉皮淀粉