鸡蛋最好不要生食，煮熟食用比较好。

1、生鸡蛋难消化，煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收。

2、生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一。人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。

3、大约百分之十的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄