红皮花生可以补血、养胃，可增加血小板的含量，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能，白皮花生又名白沙，其比较适合油炸或炒食，特点,质地酥脆。

花生红衣色素为纯天然的色素，无毒安全，是市场上难得的抗氧化天然色素，红皮可作为一味传统中药具有止血，完成了红衣色素的提取和分离技术，产品保持红衣原色，溶于水，着色力强，稳定性好，具有优良的抗氧化性能，是一种很有应用前景的天然色素 。