做馒头技巧：

1、发面时间足够长，面团要醒发至原先的2倍大；

2、蒸之前馒头揉的不够光滑圆润，要揉到手上无面粉为止；

3、蒸时要冷水上锅，大火10到15分钟关火后5分钟开盖，不能立马开盖；

4、面活的硬一些，有助于提升馒头的口感；

5、发好后给馒头塑型的时候放少许干面粉，等馒头发起后再上火蒸。