1、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺毫升；

2、放入40毫升的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45毫升红烧酱油，类似于老抽；

3、放入2勺盐，一勺大约5克左右；放入清水1000毫升；

4、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

5、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

6、把熬好的糖色倒在锅中；

7、盖好盖子压力锅开始自动工作，煮好后肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

8、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。