猪大肠适量、青辣椒适量、葱适量、姜片适量、蚝油适量、酱油适量、香油适量、盐适量。

先洗干净猪大肠，放葱和姜片煮，过冷水，切好。

爆炒猪大肠至出多余的猪油，放青辣椒一起爆炒，调味，上碟。

猪大肠的功效：猪大肠中含有蛋白质、脂肪及微量元素等，有很好的营养价值，很多人都非常喜欢吃，可以促进人体的新陈代谢，提高各器官功能。猪大肠具有止血，润肠通便的功效，可用于治疗痔疮、便血、便秘等疾病，还可以治疗大肠疾病。猪大肠还可以增强肾功能，对肾脏有滋养功效，可用于治疗小便不利、夜尿等病症。但是，猪大肠性寒，脾胃虚寒的人少吃。