1、准备毛巾和生蚝刀，把生蚝平的那一面朝上，放在布上；

2、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中，用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤；

3、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内，刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉；

4、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉；

5、下壳尖端朝右，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿着下壳的内面向下切，切断下方的肌肉，用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙沾在壳上即可。