粉葛是一种食用价值很高的食物，它可以解酒、还具有清火消暑的作用。

挑选粉葛的方法:

1、用眼看：参杂了淀粉的野粉葛，外观为纯白色;而纯野粉葛的色泽不是纯白色，而是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽；

2、用口尝：取少量f粉葛放入口中，纯正的粉葛入口即化，由于粉葛性凉，入口后会有一点清凉的感觉，并且会有一些人参味，但无其他异味，如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买；

3、用勺子挑：用开水冲泡的粉葛用勺子挑起来后会呈一种流线型下降趋势，是区分正宗的粉葛和土豆粉的方法。不正宗的粉葛在用勺子挑起后很难呈现这种流线形状。