苦瓜种植和管理方法如下：

播种：50-60℃温水浸种10-12小时，再置于25-30℃下催芽约48小时即可发芽。

育苗：将发芽种子播到苗床，淋水至幼苗出土。

定植：幼苗3-4片叶片时定植，行距120-130cm，株距50-60cm。

管理：合理施肥、及时除草，幼苗到达20cm高时搭架引蔓（平棚架或人字架）。

采收：成熟后及时采摘。

苦瓜喜湿，但不耐涝，苗期及开花结果期需要充足的水分供应，畦面应保持湿润，暴雨后要及时排除渍水，防止烂根。

苦瓜除种植时施足基肥外，要及时追肥。苗期要勤施薄施水肥1—2次，保瓜苗早生快长。

在雌花初现和初收瓜前3—7天各一次，以后每收一次瓜后追肥一次，在畦两侧挖浅沟，每亩施用复合肥40—50公斤或尿素10公斤加磷肥30公斤加钾肥15公斤，然后覆土，或亩施腐熟人粪肥500—700公斤加尿素3—4公斤混匀淋施，以延长采收期。