油渣鸡蛋白菜饺子的做法：

材料：肥肉20克、白菜半颗、鸡蛋3个、面粉2斤、葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量、香油适量。

步骤：

1、肥肉切小块。

2、锅烧热放入肥肉，中火耗，肥肉耗成干，剁碎后放入平底锅，小火煨一下。

3、放入打好的鸡蛋，然后用铲子弄碎。

4、白菜剁碎挤干水分。

5、把所有材料放进去，根据个人口味放面酱，搅拌均匀。

6、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

7、搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成圆饼状。

8、将馅放入饺子皮，包好所有饺子。

9、锅内水烧开后，放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。