植物油：由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

溴水：溴单质与水的混合物。溴单质可溶于水，溴会与水反应生成氢溴酸与次溴酸，但仍然会有少量溴单质溶解在水中，所以溴水呈橙黄色。

植物油含有的不饱和脂肪酸的碳碳双键和三键会和溴发生加成反应，使溴水退色。