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卷饼的面皮怎么做又软又薄

更新时间: 2021-04-30 00:00:00

1、准备食材:面粉200克、清水适量、盐1克。

2、准备好面粉,缓缓倒入凉白开,一边倒一边搅拌,一定不要有面疙瘩,用勺子舀起来能很顺畅地流下来,成糊状即可。

3、然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里,静置一会儿会让面糊更加顺滑。

4、加热薄饼机,大约只需要两三分钟薄饼机即可加热完成,手持薄饼机,将薄饼机上面的加热面板朝向面糊碗里,扣在面盆里,然后立刻将薄饼机取出。

5、这时候只需要静静等待,等到面皮的边缘有些翘起来的时候,将面皮揭起来,翻个面,待面皮有些收缩即可。

卷饼

是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美,营养丰富。卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能诗,13岁考取秀才。由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫,以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰:小童生蓝衣坠地。段林雪仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰:大文宗红顶朝天。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费,只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节,他上街看到油炸卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋。林雪吃后又问:这是什么菜?胡氏随口回答:手帕子包‘拉杂’。后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道:家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包。

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