把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用。生姜片、蒜片和青椒丝切好备用。待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明。把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒。见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒。最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可。