用料：鱼1条、姜4片切丝、葱2根、酱油3勺、油20克。

1、鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。

2、锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。

3、蒸8分钟后关火开盖，碟子里会有水，要把碟子里的水都倒掉，同时葱结也扔掉。

4、将葱花香菜撒到鱼上，锅下油小火煮到冒烟，即可关火淋到鱼上。

5、最后淋上酱油即可。