苦瓜可以炒胡萝卜、鸡蛋、猪肉等。苦瓜炒鸡蛋需准备食材：苦瓜2根、鸡蛋3个、食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒、水适量。以下是苦瓜炒鸡蛋的具体步骤：

第一步：处理食材

苦瓜对半剖开，去掉白瓤洗净，切成苦瓜片。鸡蛋调入料酒和温水，搅打均匀。

第二步：炒鸡蛋

蛋液炒好后，捣散盛出。

第三步：炒苦瓜

炒锅倒入植物油烧热后，放入花椒煸香，再放入苦瓜片大火翻炒。

第四步：加鸡蛋

加入生抽，放入鸡蛋块翻炒。

第五步：调味

食材都炒熟后，加入食盐，翻炒均匀即可。

总结：以上就是关于苦瓜炒什么的具体操作步骤，希望对大家有帮助。