准备食材：韭菜、鸡蛋、姜、香油、盐、鸡精、食用油。

鸡蛋加盐，炒熟待用。

韭菜洗净切碎，和鸡蛋放在一起拌匀，用鸡蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出汤，也不用另外放油。加入姜末香油，搅拌均匀。

加一小勺鸡精拌匀即可。