制作阿胶糕可以隔水炖做。

阿胶糕的制作方法具体如下：

1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天，或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可。

2、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进去边熬边搅动，约20分钟可以熬化。

3、加入白糖，熬制约20分钟。

4、依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。

5、给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时，之后切块即可。