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蒸馒头面和水的比例是多少

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。

蒸馒头的方法步骤:

1、将酵母和白糖放入面粉中;

2、用筷子搅拌均匀;

3、一点一点加入清水;

4、搅成大的棉絮状,直到没有干粉;

5、揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵;

6、面团发至两倍大,用手按压无回缩;

7、面团撕开有大的蜂窝状即发好,备用;

8、面案上撒干粉,将面团揉至光滑;

9、用擀面杖擀开,给面团排气;

10、将两边折回来;

11、再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次;

12、将面团分成均匀的小剂子;

13、取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面;

14、收口朝下;

15、两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形;

16、依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间空开距离,进行二次发酵;

17、二十分钟后,馒头剂子明显变大时上锅蒸;

18、大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟即可。

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