蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。

蒸馒头的方法步骤：

1、将酵母和白糖放入面粉中；

2、用筷子搅拌均匀；

3、一点一点加入清水；

4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉；

5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；

6、面团发至两倍大，用手按压无回缩；

7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用；

8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑；

9、用擀面杖擀开，给面团排气；

10、将两边折回来；

11、再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次；

12、将面团分成均匀的小剂子；

13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；

14、收口朝下；

15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形；

16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵；

17、二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸；

18、大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。