天气预报 > 其他 >碱水面要醒发吗

碱水面要醒发吗

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

碱水面要醒发,一般醒发一个小时。碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。

标签:碱水