1、生鸡肉呈白色。营养与味道方面：生鸡肉含有一些细菌，吃起来有股很大的腥味。

2、熟鸡肉呈淡黄色，它含蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。味道方面：香嫩。