黑巧克力在45摄氏度至50摄氏度融化，白巧克力在40摄氏度至45摄氏度融化。

溶解巧克力方法：一般是隔水加热，先把巧克力切成小块，放进一个干净的容器里，注意容器中不能有水和油，然后放到热水中加热，使巧克力融化,加热过程可以在容器上盖上保鲜膜，防止水蒸气和巧克力接触。