用料：猪肝300克、芹菜1棵、朝天椒2个、食盐1茶勺、酱油2大勺、醋1大勺、蒜1大勺、料酒2大勺、香油2茶勺。

凉拌猪肝的做法：

1、将猪肝洗净，切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐煮熟，捞出沥干水分备用；

2、将切菜连叶一起洗净，切段，入开水中烫至断生，过凉沥干；

3、将芹菜与猪肝加酱油、香油、醋、盐、蒜末、红辣椒粒拌匀即可。