建设水果冷冻库的方法如下：

1、降低冷库用电量，节省用电量就要降低冷库围护结构单位热流量；

2、保温材料热导率要小，围护结构层要厚；

3、为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色；

4、水果冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透；

5、防潮隔热材料要蒸汽渗透阻力大，密度小、韧性好、便于施工和保证施工质量；

6、冷藏库常用的防潮隔汽材料有：石油沥青油毛毡、石油沥青、一毡二油、二毡三油、聚乙烯塑料薄膜、玻璃钢等。