催芽时西瓜子的表面会有粘液，可以用食用碱搓，再用清水冲洗。西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。西瓜子也是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。

西瓜子味甘、性平，生食或煮熟可清肺润肠、和中止渴。西瓜子的热量比较高。每100克生干西瓜子仁中所含的成分包含热量、蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、维生素B2、维生素B1、维生素E、磷、铁等；西瓜子所含脂肪的数量与花生相当，但蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿质元素