要做花甲芥菜汤可以采用这样的方法：

准备好做花甲芥菜汤所需的食材和调料：新鲜花甲250克、新鲜芥菜三棵、姜、盐和食用油；将新鲜的花甲放在盘子里仔细搓洗干净，然后泡在清水里让花甲吐净泥沙；之后将芥菜洗净后，切成小段；把姜洗净，然后切丝；向汤锅中倒入清水和已经切好备用的姜丝，开大火烧开；水开后倒入少许食用油，放入备用的花甲，待花甲开壳再放入芥菜段；等到花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，即可关火出锅。