藕是由莲子生长而来。荷花谢掉之后剩余的莲蓬掉入水中，会生长成新的荷花，根部就是藕。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶，花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪，体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。