可做火锅冒菜、什锦冒菜、香辣冒菜。以火锅冒菜为例，所需食材有火锅底料、素菜、肉丸子、香菇、冻豆腐、鸡腿菇、肥牛、菌类、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。共分为以下4个步骤：

第一步：准备食材

干辣椒、花椒、葱姜蒜切好，各种食材洗净备用。

第二步：炒佐料

锅下少量油，葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱下锅炒制出香味。

第三步：熬汤底

加入足量的清水，放入半袋火锅底料熬制汤底。

第四步：煮食材

锅底烧开后，从难熟到易熟依次下入各种菜。菜煮熟入味撒一把香菜即可。

总结：以上就是关于冒菜怎样做才又香又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。