具体方法：

1、将茄子去蒂洗净；

2、用刀将茄子的外皮刮去；

3、在茄瓤上撒少许精盐，略腌10分钟，即可使茄子出水。

茄子，又名茄，属植物。茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6到8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米。能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。