100克猪肝中大约含有5000微克维生素A、25毫克铁，根据我国居民膳食营养指南推荐，人每日维生素A推荐摄入量为700-800微克，铁摄入量为10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的猪肝，婴幼儿每天食猪肝的量为4~5克左右，一周20克左右；成人每天食猪肝量为10克左右，一周50克左右。