冷冻的带鱼放置水龙头下，用清水冲洗解冻。使用钢丝球将带鱼体表的白色物质来回擦拭干净，直到白净。使用剪刀剪开带鱼的腹部，顺着鱼腹剪。用手将带鱼的内脏全部拉出，用水冲洗清理干净。剪去带鱼的头部，有的人喜欢吃鱼头也可以不剪。剪去带鱼的尾部、修剪一下。用水仔细冲洗带鱼即可。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。