酒糟发霉了只能直接丢掉，这时的酒糟已经不便于再食用，建议保存酒糟的时候密封储藏能够延长酒糟保存时间。防止酒槽发霉，需要在每次使用完后，用清水清洗干净酒槽，然后，再用开水冲洗一次，尽量让其晾干；在下次使用前也要用同上相同步骤清洗过后再使用即可。