1、选用新鲜的仔姜，切成斜片备用。

2、锅内放油烧热，放入蒜粒小火炸至表面金黄起皱。

3、这时放入少许仔姜爆香，然后放入鸡块。

4、开中火炸８分钟，炸至鸡块表面金黄。

5、这时放入干辣椒，用小火翻炒，炒出干辣椒的香味。然后倒入剩下的仔姜，开大火爆炒。

6、中途加入２勺生抽，把食材翻炒上色，最后加半勺盐调味即可。