做法如下：

1、猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份。

2、用盐和花椒均匀涂抹猪蹄，腌制3到5小时，再将猪蹄清水洗净入开水里烫10分钟捞出，洗去浮沫。

3、将腌制的猪蹄放入砂锅加水，水量没过猪蹄即可。

4、开大火将备好的料酒，姜，八角，桂皮和干辣椒放入砂锅中。

56改小火煮90分钟，再关火焖20分钟出锅即可食用。