1、面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

2、肉馅加上剁碎的半棵葱、姜末拌匀，加1克盐，五香粉、酱油、料酒、橄榄油拌匀腌制半小时。

3、将剩余的葱切成葱花，西葫芦去皮去瓤洗净擦成细丝，表面撒上剩余的盐，与葱花一起用刀剁。

4、取一部分剁好的西葫芦馅，放在笼布上，捏住笼布边，将馅包在里面挤出多余的水分，依次挤好剩余的。

5、挤好的馅倒入一个大盆中。

6、将肉馅与西葫芦馅混合拌匀。

7、将面团取出揉匀后切成小剂子，擀成薄皮，取一个包上馅，捏一下中间，再分别捏好两边，一个水饺就包好了，依次包好其余的放在洒了干粉的锅拍上。

8、锅中放半锅水，水烧开后放入水饺，用铲子沿锅边和底部将水饺轻轻翻动一下，防止粘锅和互相粘连。

9、水开后水饺上浮，此时点入一些凉水再烧开，如此反复三次直到水饺煮熟。

10、用漏勺将水饺捞出，开吃。