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亚铁氰化钾食盐有毒吗

更新时间: 2022-01-06 10:26:10

亚铁氰化钾食盐没有毒。通过国际标准来约束添加量,添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐结块,将粗盐变成细盐方便食用。亚铁氰化钾又名六氰合亚铁酸钾,浅黄色结晶或者粉末,可溶于水,高温时容易受热分解。

之所以会产生亚铁氰化钾食盐有毒的误解,是因为非专业人士误把氰化钾和亚铁氰化钾混淆。在影视剧中,氰化钾却是一种高危险性的毒药,普通人口服50g以上就可以引发猝死。但是想要让亚铁氰化钾变成氰化钾,温度至少要达到400度,而我们平时炒菜的温度一般在300度左右,是根本无法达到反应条件的。所以,使用亚铁氰化钾食盐会中毒本就是无稽之谈。

另一方面,WHO(国际卫生组织)的食品添加剂联合专家委员会对亚铁氰化钾的每日安全限量为0.025毫克/公斤,按照这个计量计算,一个60公斤的人,每天摄取亚铁氰化钾的安全剂量为1.5毫克。如果我们买的盐是正规渠道的合格产品,所含的亚铁氰化钾浓度符合食品安全国家标准、食品添加剂使用标准中的规定10毫克/公斤,要超过WHO的每日安全值1.5毫克,每天要吃超过150克的盐。这对于日常食用来说,显然是不可能完成的。

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