弓鱼法，可保证鱼离水十几个小时不死，冬天可保活4到5天，夏天可保活1到2天，还能除去鱼肉污泥味。

弓鱼是一种将活鱼捆绑保鲜的技术，鱼抓上岸后，用一条草绳，将鱼捆绑成弓的形状，也叫绑鱼。

弓鱼工艺操作步骤：

1、用绳索一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，称为初绑；

2、将鱼放入鱼塘或水池中吐污，1到2小时；

3、再将鱼的肛门上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形，称为重绑；

4、将鱼放入溪水中泡养1到2天，弓鱼工艺完成。