西米中间的白点是由于没有煮熟所致，一般不影响食用，但吃起来口感不太好，如果白点非常明显的话建议回锅再重新煮一下。锅中放入2千克水大火烧开，倒入西米，烧五分钟关火，捞起西米，把水倒掉。锅中再放入2千克水，大火烧开，再放入西米，转中小火煮20分钟，关火焖二十分钟。盆里面放凉开水加一勺糖搅拌均匀，把闷好的西米捞起来放进盆中，这样西米不会粘在一起。

煮西米的注意事项：

1、一定要水煮开后才能放入西米。

2、西米加入之后，要一直搅拌，防止粘锅。

3、西米边缘变透明时容易粘锅，要在中间还有一点留白的时候关火。

4、西米吸水性强，所以煮之前最好加比平常更多的水。

5、煮好的西米可以放到凉水中浸泡，可以使西米口感更Q弹。