香菇炖鸡美味可口。

1、准备材料，小仔鸡一只，香菇75克，油，大料，料酒，盐，白糖，葱段，姜块，干红辣椒，酱油，味精。

2、将仔鸡收拾干净，剁成小块，香菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、将剁好的鸡块放入沸水氽烫一下，除去血腥味，捞出沥干水分。

4、锅内放少量油烧热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放入葱段，姜块，大料，干辣椒，盐，酱油，白糖，料酒翻炒上色。

5、加入适量水炖10分钟，放入香菇，转中火炖40分钟即可。