白米饭与肥胖的关系不大。

白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用，所以，食用白米饭不一定会发胖。白米饭消化分解后产生的碳水化合物，能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料。身体所需的三大营养素其中碳水化合物又可称为醣类，消化较快较容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素较为适当的能量。