牛肉灌汤包的做法如下：

用料：牛肉200克、面粉250克、五花肉80克、花生油适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、胡椒粉适量、白酒适量、葱适量、姜适量、香油适量。

做法步骤：

1、面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下；

2、加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道；

3、牛肉和猪肉剁成肉泥；

4、把肉馅放在容器里面，加姜末；

5、加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水；

6、加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀，做好肉馅备用；

7、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮；

8、把肉馅包入面皮内，包成圆形的包子；

9、锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可。