大雁腿是风味火鸡肉。大雁腿不是大雁腿，大雁属于国家二级保护动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》第二十一条：是禁止猎捕、杀害的国家重点保护野生动物。大雁腿其实是火鸡腿，大雁腿只是一个面点的造型，不是真正的大雁腿，所以大雁腿其实是火鸡腿。