山药可以制作成山药泥食用，具体做法如下：

1、提前将山药整根洗净，切成20公分左右的段放入蒸锅，蒸至用筷子可轻松插入的程度即可停火。

2、山药晾凉后，用刀改成小块，放入搅拌杯中。

3、搅拌15秒，搅成泥状即可。

4、装入裱花袋中，挤出袋中空气。

5、摆上黄瓜丝，挤出山药泥花型。

6、点缀上果酱即可。

此制作的山药泥不需要用水焯。