首先拒签，最好及时拍下拆封的视频，以便维权；和寄件方确认是否是寄件方少放了东西，如果是，要求其补货，如果不是找快递公司协商解决；如果签了字后发现少了东西，比较被动，要和快递公司说明情况协商解决，通过监控等查证；如果确实是快递公司的过失，且快递公司不承担责任，可以找新闻媒体和有关部门投诉。