具体如下所示：

1、烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般最高温度为50度～60度之间；

2、如浓香型白酒，看升温情况，升温幅度在第几天后可达到最大值；

3、揭开窖皮泥，做酒糟含酒量、残淀粉，小于预期值，就说明原料发酵比较彻底，可以进行烤酒。